Рождественский пост считается одним из самых сложных, так как длится он 40 дней и заканчивается в ночь с 6 на 7 января. Новогоднее застолье становится большим соблазном, ведь очень сложно удержаться и не съесть запретные продукты. Однако существуют рецепты вкусных постных блюд.
Салат с черносливом
Для приготовления салата необходимо мелко нашинковать белокочанную капусту (четверть кочана), перетереть ее с солью и сахаром (1 столовая ложка), затем отжать сок. Далее нужно очистить от косточек и нарезать заранее (за 2-4 часа) замоченный чернослив. Натереть морковь и половину лимона на терке. Все смешать. По желанию в салат можно добавить щепотку тмина.
Салат из моркови с соленым огурцом
Для этого блюда понадобится 800 граммов моркови, 2 соленых огурца, 200 граммов томатного сока. Сначала нужно удалить тонкую кожицу с соленых огурцов, разрезать их вдоль на две части. Если семена крупные, удалить их. Нарезать огурцы на мелкие кубики, залить томатным соком, сдобрить перцем и дать настояться. Морковь мелко нашинковать, залить приготовленной заправкой и подавать на стол.
Салат из тертой моркови, свеклы, капусты и лука
Ингредиенты для этого салата: 200 граммов моркови, 200 граммов капусты, 200 граммов свеклы, пучок зеленого лука, мед и лимонный сок. Овощи нужно натереть отдельно, не смешивая их по цвету. В круглой салатной вазе выложить горку из белокочанной капусты. Вокруг нее кольцом уложить тертую морковь и, наконец, внешним кольцом — красную тертую свеклу. Полить все лимонным соком, смешанным с медом. Между кольцами уложить мелко нарезанный зеленый лук.
Постные щи
Для приготовления щей понадобится 500 г свежей капусты, 3 луковицы, 1 морковь, 2 картофелины, корень петрушки, корень сельдерея, пучок укропа и петрушки, 3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, головка чеснока, 3 помидора.
Картофель нужно разрезать пополам, корень петрушки и луковицы — на 4 части. Стержень листа капусты отделяется от кочерыжки, вырезается из листа и крупными кусками закладывается в щи вместе с петрушкой. Также в суп кладут лавровый лист и душистый горошек.
Корень сельдерея нужно натереть на крупной терке и бросить в щи. Морковь нужно натереть на мелкой терке и ввести в готовое блюдо вместе с размятым или очень мелко нашинкованным чесноком, после того как в щах сварится картофель. Щи можно заправить размолотым красным перцем.
Овощное рагу с грибами
Во время поста овощи и грибы едят во всех видах: вареные, тушеные, жареные, запеченые. Рецепт блюда с грибами — красноречивое тому подтверждение. Сначала нужно отварить картофель. Грибы нарезаются дольками и тушатся в небольшом количестве воды и масла.
Кочан капусты (1 кг) нужно крупно нарезать, обдать кипятком, и процедить воду через дуршлаг. В глубокую посуду, смазанную маслом, нужно выложить слоями капусту, грибы, картофель и снова слой капусты.
Отдельно готовится соус: муку пассеровать с маслом, развести водой,всыпать красный перец и довести до кипения. Полить капусту соусом и запечь в духовке, пока она не станет мягкой.
Оладьи капустные
Необычным блюдом, но вкусным сюрпризом для домочадцев станут капустные оладьи. Для этого блюда нужно 400 граммов капусты, мука, 2 чайные ложки сухарей, растительное масло, соль и специи. Капусту очистить, промыть, нашинковать и тушить, пока она не станет мягкой. Тушеную капусту пропустить через мясорубку, посолить, смешать с мукой и сухарями и класть ложкой на раскаленную, смазанную маслом сковороду.
Кекс с изюмом и орехами
Для этого десерта понадобится пшеничная мука — 4 стакана, сахар — 2 стакана, масло растительное — 1 стакан, орехи грецкие — 1 стакан, отвар яблочный — 2 стакана, сода — 1 ч. л., корица молотая — 1 ч. л., уксус 3 процентный — 1 ст. л., соль — по вкусу.
Сахар и масло разотрите, добавьте соль, изюм, мелко рубленные орехи, разведите отваром из сушёных яблок, добавьте соду. Понемногу всыпьте муку, корицу, влейте уксус и перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом форму. Выпекайте 50-55 минут в разогретой духовке.
По материалам Интернет.
