В этом году, по мнению специалистов, в связи с погодными условиями меда будет немного. Поэтому они советуют покупать мед сейчас, не дожидаясь осени, чтобы не наткнуться на прошлогодний растопленный или, что хуже, на «самодельный» мед.
А о том, как отличить «правильный» мед от «неправильного», в праздник Медового Спаса нам рассказал пчеловод с 60-летним стажем Владимир Козин.
Медовые подделки
Итак, основной процент подделок, оказывается, составляет так называемый «сахарный» мед (не путать с засахарившимся медом!). Это когда пчелам дается на переработку сахар (вместо цветочного нектара). Таким способом за короткий срок можно получить большее количество продукции, о качестве которой говорить не приходится.
Незрелый мед
Случается, покупателям предлагают незрелый мед –то есть мед, который пчелы еще не запечатали в рамках (его проще выкачивать). В нем содержится много воды, поэтому он жидкий и со временем может забродить. Некоторые «народные умельцы» кладут в такой мед для придания ему густоты муку, и в результате продукт, который до этого еще можно было использовать, становится непригодным. Кстати, забродить может и зрелый мед: он впитывает влагу, если хранить его в сыром месте.
Что же касается добавок, что кто-то для привлечения внимания покупателей мешает в мед карамель, мяту. Поэтому запомните: мед должен пахнуть только медом!
Настоящий мед течет
А вот несколько советов, как в «полевых условиях» отличить настоящий мед от подделки.
Самый простой способ – зачерпнуть его в ложку и вылить. Настоящий мед течет, не прерываясь, и ложится на поверхность «горкой». Если же струйка постоянно рвется, а мед растекается – вам предлагают незрелую продукцию.
Еще, когда продавец будет наливать мед в банку, обратите внимание: на поверхность должны медленно подниматься пузырьки воздуха. Нет пузырьков – мед, опять-таки, незрелый.
Немного сложнее выявить «сахарный» мед. Для этого нужно налить на тонкую бумагу (желательно на газету – она быстрее пропитается) немного меда и все это поджечь. Если мед настоящий – сгорит только бумага по краям (мед не горит!). «Сахар» же начнет пузыриться и сгорит вместе с газетой.
Полезные советы для профанов
Если у вас собой окажется немного хлеба, не поленитесь, покрошите его в мед и подождите несколько минут. Если мед настоящий, он вберет в себя влагу, и крошки быстро превратятся в сухари. Если же хлеб намок – вам предлагают некачественную продукцию.
И еще: настоящий мед может засахариться, и это никак не повлияет на его свойства. Археологи находили запасы, которым сотни лет и качества которых за все это время не изменилось! Что интересно, процесс кристаллизации протекает крайне медленно, если хранить мед при температуре воздуха менее 14 градусов, а при 27 – 32 градусах не протекает вообще! Если же мед стоит в местечке, где температура 14 – 24 градусов (что случается чаще всего) – то он сахарится гораздо быстрее.
Как правильно топить мед?
А кто любит растапливать засахарившийся мед, помните: делать это нужно на паровой бане, при температуре не выше сорока градусов, иначе безвозвратно потеряете основную часть витаминов и питательных веществ.
Надеемся, что эти советы будут полезны для вас.
